Menu digitale o cartaceo: quale scegliere per il tuo ristorante

Menu digitale o cartaceo? Non c'è una risposta uguale per tutti. Il menu di carta si tocca, sta bene sul tavolo e non ha bisogno di niente. Il menu digitale si aggiorna in un attimo e si trova anche online. Quasi sempre la scelta migliore è usarli bene tutti e due, ognuno per quello che sa fare.

Quello che conta davvero è un'altra cosa: che il menu, di carta o sullo schermo, abbia la faccia del tuo ristorante. Vediamo i pregi e i difetti di ciascuno e le domande da farti prima di decidere.

Il menu di carta: pregi e difetti

Il menu stampato ha dalla sua parte alcune cose semplici:

• Si legge subito. Nessun telefono da tirare fuori, nessuna connessione che manca, nessun codice da inquadrare.
• Fa atmosfera. La carta, il carattere, la copertina fanno parte dell'ambiente. In un'osteria o in un ristorante di cucina tradizionale pesano molto.
• Va bene per tutti. Anche chi ha poca pratica con il telefono, o lo ha scarico, ordina senza difficoltà.

Il lato debole è l'aggiornamento: ogni cambio di prezzo o di piatto richiede una ristampa, e i menu si sciupano. Per questo conviene tenere fisso ciò che cambia poco e affidare le novità a un foglio a parte, come il menu del giorno.

Il menu digitale: pregi e difetti

Il menu digitale, di solito con un codice QR sul tavolo, ha altri vantaggi:

• Si aggiorna subito. Un piatto finito o un prezzo cambiato si modificano in pochi minuti, senza ristampare.
• Si trova online. Chi cerca dove mangiare può guardare il menu prima di arrivare, dal sito o dalla scheda del locale.
• Può essere più completo. Spazio per descrizioni, allergeni e anche lingue diverse per i turisti.

I punti deboli sono altrettanto concreti. Serve una buona connessione in sala. Lo schermo piccolo rende difficile leggere una carta lunga. Alcuni clienti non amano usare il telefono a tavola, e il tavolo può riempirsi di telefoni al posto di bicchieri e piatti. Se il file si apre male o in ritardo, il cliente aspetta e l'impressione cala.

Menu digitale o cartaceo: le domande da farti prima di scegliere

Per decidere, rispondi a queste domande sul tuo ristorante:

1. Quanto spesso cambi i piatti o i prezzi?
2. Che clienti hai: famiglie, turisti, gruppi di lavoro, abitué?
3. In sala il telefono prende bene o c'è poca connessione?
4. Il tuo locale è più da carta spessa e candele o da serata veloce?
5. Hai bisogno di avere il menu anche online, per chi cerca da lontano?

Se cambi i piatti ogni giorno e hai molti turisti, il digitale ti aiuta molto. Se hai una cucina tradizionale e un ambiente raccolto, la carta fa più atmosfera. Se non sei sicuro, parti da un menu stampato ben fatto e aggiungi la versione digitale come secondo canale: è la soluzione più comune e quella che lascia meno rimpianti.

Domande frequenti

Posso avere tutti e due i menu?

Sì, ed è la scelta più comune. Il menu di carta resta sul tavolo, la versione digitale serve per chi cerca online e per gli aggiornamenti rapidi. L'importante è che i contenuti siano gli stessi: se un piatto è finito, cambialo ovunque.

Cosa faccio se in sala non c'è connessione?

Tieni sempre una copia di carta, anche semplice, per chi non riesce ad aprire il codice. Un ristorante che dipende solo dal telefono rischia di far aspettare i clienti proprio nel momento in cui vogliono ordinare.

Il menu digitale deve avere lo stesso aspetto di quello di carta?

Deve avere gli stessi colori, gli stessi caratteri e la stessa logica. Non serve che sia identico, perché lo schermo è piccolo e la lettura è diversa, ma deve sembrare dello stesso ristorante.

Una regola per entrambi: la stessa faccia

Qualunque formato scegli, i colori, i caratteri e l'ordine dei piatti devono essere gli stessi. Se il menu di carta ha un'aria elegante e quello sul telefono è una pagina qualsiasi, il cliente lo nota. Il cartello con il codice sul tavolo deve avere il tuo logo e i tuoi colori, non un adesivo anonimo. Con l'immagine coordinata fatta una volta sola, carta e schermo restano coerenti.

Il formato conta meno della cura. Un menu che si legge bene e somiglia al tuo locale funziona in carta e sullo schermo. Qui sopra, in tre domande, puoi vedere una cifra indicativa per partire dal menu e dai pezzi che lo accompagnano.